Efteråret er fermenteringstid

Fermentering er sjov og spændende og meningsfuld hele året rundt. Men traditionelt er efteråret den tid, hvor man for alvor sørger for at fylde spisekammeret op, før vinterens kulde sætter ind. 

Der henkoges og syltes og tørres, men det er også nu, man begynder at fermentere alle de dejlige efterårsgrøntsager. Og denne ældgamle konserveringsmetode er både nem og bæredygtig. 

Har du aldrig fermenteret før, så er det en god ide at starte nu, hvor kål, gulerødder, selleri, rødbeder, løg osv. kan fås lokalt, økologiske og billigt. 

Mere om at fermentere

Mangler du viden om, hvordan man gør, eller søger inspiration til nye opskrifter, så er Din lille praktiske bog om fermentering det helt rigtige for dig.