Fermentering

For at alle de bittesmå ufo´er og hokkaidoer ikke skulle rådne væk i det fugtige efterårsvejr eller blive spist af snegle, blev de høstet i dag, og fermenteret sammen med små løg, en alt for gammel, gul agurk, nogle grønne tomater, en håndfuld små vildtomater, …

Efteråret er fermenteringstid Fermentering er sjov og spændende og meningsfuld hele året rundt. Men traditionelt er efteråret den tid, hvor man for alvor sørger for at fylde spisekammeret op, før vinterens kulde sætter ind.  Der henkoges og syltes og tørres, men det er også nu, …