Beskrivelse

Hvorfor fermentere?

Interessen for fermentering er markant stigende. Fermenteret mad er nem og billig mad med mange lokale og sæsonale ingredienser, og det er bæredygtigt og klimavenligt at fermentere. Desuden formår fermenteringen at tilføje helt nye, spændende smagsoplevelser til maden. Så fermentering er på alle måder en berigelse for det naturlige og det plantebaserede køkken.

Kom hurtigt og nemt i gang

Med denne lille, praktiske bog kommer du hurtigt og nemt i gang med at fermentere. Du får en praktisk orienteret forståelse for, hvad fermentering går ud på, hvilke grundlæggende forhold du skal være opmærksom på, og hvordan du lykkes med at fermentere.

Mange nemme fermenteringsopskrifter

En grundig trin-for-trin-vejledning til surkål (sauerkraut) danner derefter indledningen til en opskriftsdel med mange nemme og inspirerende opskrifter, der er lige til at gå til.

Foruden surkål og kimchi, som er traditionelle former for fermenteret kål, er der en lang række nemme opskrifter til fermentering af helt almindelige danske grøntsager såsom f.eks. hvidkål, rødkål, gulerødder, rødbeder og andre rodfrugter, løg og hvidløg, agurker, tomater o.a. Men der er også opskrifter til fermentering af frugt, ligesom der vises, hvordan du kan brygge din egen kombucha og vandkefir og komme i gang med fremstillingen af fermenterede veganske ostealternativer.

Fermentering er noget for alle

Fermentering er en meget naturlig og nem metode til konservering og tilberedning af råvarer, hvilket gør fermenteringen velegnet til alle og enhver. Derfor lægges der i opskrifterne vægt på, at de allerfleste ingredienser er noget, man enten har i forvejen eller nemt kan skaffe.

Afslutningsvis findes der en liste, der viser, hvad der typisk kan gå galt under fermenteringen.

Det er forbavsende, hvor nemt det er at træde ind i fermenteringens forunderlige univers…

Hensyn til klima og miljø

Fermentering er helt i takt med ønsket om en grønnere, mere bæredygtig og mere bevidst livsstil.

Blandt andet skal fermenteret mad hverken opvarmes eller nedfryses. Selve fermenteringsprocessen er desuden meget enkel og “low-tec” – og der er ingen plastemballage.

Din lille praktiske bog om fermentering er – med fuldt overlæg og måske lidt uvant for en kogebog – trykt på svanemærket, ubestrøget og CO2-neutralt genbrugspapir. Omslaget er ikke kacheret, og bogen sendes uden plastemballage.

Udgivelsesår: 2020
150 sider, paperback

LEVERING:
Vælg venligst hjemmelevering eller levering til pakkeshop, når du bestiller. Hvis du vælger “lokal afhentning” skal bogen hentes ude på landet i nærheden af Skjern.